Arte Gourmet Veg
Arte Gourmet Veg surgiu a partir do aprendizado junto com amigas, do afeto pela mãe, do estudo em gastronomia e experiências de trabalho de Vanessa. É a partir do interesse em experimentar com certos ingredientes que Vanessa cria receitas especiais como: requeijão de castanha de caju, doces diversos, antepastos, entre outros produtos veganos. Além da Feira UFMG, os alimentos podem ser adquiridos em outras feiras. Vanessa também vende marmitas veganas em aplicativos de entrega.
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Vanessa é nascida e criada em Belo Horizonte. Apaixonada por cozinha, cursou gastronomia e trabalhou em um restaurante italiano. Aprendeu a fazer antepastos com uma amiga e se dedicou ainda mais à culinária, especialmente com ingredientes como cogumelos e castanhas. Atualmente, dedica-se exclusivamente à preparação e venda dos produtos veganos da Arte Gourmet Veg.
A iniciativa oferta uma variedade de produtos, incluindo requeijão de castanha de caju, brigadeiro com leite de amêndoa, doce de leite de coco, mel de maçã, alho negro, ricota de amendoas, antepastos de diversos sabores, entre outros. Vanessa é a única envolvida na produção e comercialização e o local de produção fica em sua residência. Os insumos, como as castanhas, são adquiridos de um comerciante do Ceará (WSCastanhas), especificamente do município de Chorozinho.
No processo de criação de suas receitas, a produtora realiza pesquisas na internet, aplica ideias próprias e aprimora o gosto dos alimentos com novos sabores.
A comercialização ocorre na Feira UFMG, além de entregas de marmitas via aplicativos de entregas, e participação em outras feiras.
Para Vanessa, o beneficiamento de alimentos é sua principal fonte de renda, uma forma de viver do seu trabalho, sendo, ao mesmo tempo, uma realização e um desafio. Ela dedica-se integralmente às atividades, começando cedo para buscar insumos. No processo de elaboração dos produtos, sente-se valorizada ao observar seus clientes degustando, gostando e retornando. Nesse sentido, as feiras representam muito mais do que apenas uma oportunidade financeira.
Seus planos e desejos para a atividade estão centrados em fazer o empreendimento crescer. Além disso, expressa o desejo de participar de workshops sobre administração para aprimorar suas habilidades nesse aspecto.
